來源：點這裡
紅蕃茄兩個（若是牛蕃茄要挑熟一點的，不然比較硬）
雞蛋五個
調味料：
鹽少許
蕃茄醬約二湯匙
做法
１．蛋在大碗中打散，加一點鹽調味備用
２．蕃茄切成小塊或小丁狀，熱鍋中放一匙油，熱了後放入蕃茄拌炒，約三十秒後，放入蕃茄醬及５０ｃｃ，約小半碗的水，一起煮到蕃茄略軟，剩下一點湯汁，即可盛起備用．
３．將鍋洗乾淨，另起油鍋，約三湯匙的油，油熱後，將蛋汁從油的中心點倒入，以免沾鍋，再用鍋鏟在蛋汁中慢慢的來回劃８字，將外圍較熟的部份往中心劃，動作不要太大太快（動作要優雅喔），大約六分熟，還有一點生的蛋汁時就倒入蕃茄，大約拌炒兩三下即可起鍋．
註：
這道菜其實很簡單，但一般食譜，頂說寫下鍋炒多久，很多炒蛋的小秘訣都沒講，
例如：其實炒蛋要放足夠的油，因為蛋很會吸油，
二來要熱鍋熱油，蛋要從油的中間倒下去，不要從四周鍋邊下蛋汁，
三是不要拼了命努力的炒，手累了蛋也碎了；
第四是炒蛋大約到八九分即可起鍋，蛋最是滑嫩，而且起鍋後，餘熱還會讓蛋再續熟．
而且蕃茄的道味比較淡，若能加些蕃茄醬先把蕃茄炒軟了加味，和蛋分開炒再加在一起會更有風味，不然你把蕃茄和蛋一起炒，等蕃茄熟了，蛋也老了；蛋嫩的話，那蕃茄肯定太生．
